红烧牛肉是一道传统菜品，主要质料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受公共喜爱，本文先容的红烧牛肉做法是由全国优秀厨师、鲁菜大师颜景祥审核校订的，做法传统，有别于现在网络上的红烧牛肉做法，不加萝卜、土豆等任何辅料，做出的红烧牛肉，色泽红润，肉烂浓香，很是适合与米面同食。

市井自媒会天天更新一期适合家庭制作的美食，这些菜的菜谱都是经心寻找的经典，全部是由伍钰盛、颜景祥、常静、蔡启厚、沈士瑞、张玉河、胡长龄、崔伯成等这些国宝级烹饪大师、各个菜系的泰斗审核或编写的，做法正宗，色味俱佳、唇齿留香 ，接待大家收藏烹制。红烧牛肉烹饪难度：中等菜系：鲁菜（京菜）主料：牛肋肉400克配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量烹饪步骤：1、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗洁净，用厨房纸只管吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

2、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。3、炒锅内放少许花生油，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块，酱油（生抽+老抽），水，八角，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷。4、3小时左右出锅熟烂，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅。

烹饪差别点：本传统红烧牛肉的做法需要用油炸，这样做出来的牛肉口感更佳，另第三步炒制的时候可以加入酱或举行炒糖色处置惩罚，可以让肉具有差别的口胃和更佳红润的色泽。加酱后的制品。

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